SEMISFERA DE CIOCOLATA CU ZMEURA

BROWNIE

Ingrediente:
 

IRCA BROWNIES CHOC - mix brownie (negresă)	1.000g
Apă	250g
Unt 82%	100/150g

Mod de preparare:

AmestecaÈ›i IRCA BROWNIES CHOC È™i apă pentru 2-3 minute într-un mixer planetar tip frunză.

ÎncorporaÈ›i untul topit la temperatura camerei puÈ›in câte puÈ›in È™i amestecaÈ›i până se încorporează complet.

Se toarnă compoziÈ›ia în interiorul unui sac de poÈ™ È™i se pune in matriÈ›ele de silicon în formă de semisferă.

CoaceÈ›i în cuptorul ventilat la 165 °C pentru circa 15 - 18 minute cu trapa de ventilaÈ›ie închisă.

Când s-au copt se lasă la răcit.


ALUAT FRAGED

Ingrediente:
 

TOP FROLLA - mix aluat fraged	1.000g
Unt 82%	400g
Ouă la temperatura camerei	100-150g

Mod de preparare:

AmestecaÈ›i în mixerul planetar untul moale, ouăle la temperatura camerei È™i TOP FROLLA (mix aluat fraged) până când consistenÈ›a devine omogenă.

Lăsați vasul la răcit acoperit in frigider pentru 2-3 ore.

ÎntindeÈ›i aluatul la dimensiunea de 2-3 mm È™i tăiaÈ›i în formă de cerc.

CoaceÈ›i în cuptorul ventilat la 170 °C pentru 10 - 12 minute


UMPLUTURA DE ZMEURÄ‚

FARCITURA DI FRUTTA - ZMEURÄ‚ - cât este nevoie


GLAZURA DE CIOCOLATÄ‚ CROCANTÄ‚

CHOCOCREAM CRUNCHY CACAO & NOCCIOLE - Cremă de Cacao cu Alune - cât este nevoie


COMPOZIÈšIA FINALÄ‚

O dată răcite, se formeaza semisferele din brownie È™i cu ajutorul unui cuÈ›it se formează o gaură în centrul prăjiturii.

Cu ajutorul unu sac de poÈ™ se umple în centrul prăjiturii cu FARCITURA DI FRUTTA - ZMEURÄ‚.

GlazuraÈ›i prăjitura cu CHOCOCREAM CRUNCHY CACAO & NOCCIOLE - Cremă de Cacao cu Alune încalzit la 35 °C.

Puneți prăjitura deasupra unui disc de aluat fraged.

Decorați cu un cerc de ciocolată și zmeură proaspată.

Ingrediente: Irca brownies choc - mix brownie (negresa), Top frolla - mix aluat fraged, Farcitura di frutta - zmeura 45%, Chococream Crunchy Cacao & Nocciole - Crema de Cacao cu Alune