SEMISFERA DE CIOCOLATA CU ZMEURA

BROWNIE

Ingrediente:
 

IRCA BROWNIES CHOC - mix brownie (negresă)	1.000g
Apă	250g
Unt 82%	100/150g

Mod de preparare:

Amestecați IRCA BROWNIES CHOC și apă pentru 2-3 minute într-un mixer planetar tip frunză.

Încorporați untul topit la temperatura camerei puțin câte puțin și amestecați până se încorporează complet.

Se toarnă compoziția în interiorul unui sac de poș și se pune in matrițele de silicon în formă de semisferă.

Coaceți în cuptorul ventilat la 165 °C pentru circa 15 - 18 minute cu trapa de ventilație închisă.

Când s-au copt se lasă la răcit.


ALUAT FRAGED

Ingrediente:
 

TOP FROLLA - mix aluat fraged	1.000g
Unt 82%	400g
Ouă la temperatura camerei	100-150g

Mod de preparare:

Amestecați în mixerul planetar untul moale, ouăle la temperatura camerei și TOP FROLLA (mix aluat fraged) până când consistența devine omogenă.

Lăsați vasul la răcit acoperit in frigider pentru 2-3 ore.

Întindeți aluatul la dimensiunea de 2-3 mm și tăiați în formă de cerc.

Coaceți în cuptorul ventilat la 170 °C pentru 10 - 12 minute


UMPLUTURA DE ZMEURĂ

FARCITURA DI FRUTTA - ZMEURĂ - cât este nevoie


GLAZURA DE CIOCOLATĂ CROCANTĂ

CHOCOCREAM CRUNCHY CACAO & NOCCIOLE - Cremă de Cacao cu Alune - cât este nevoie


COMPOZIȚIA FINALĂ

O dată răcite, se formeaza semisferele din brownie și cu ajutorul unui cuțit se formează o gaură în centrul prăjiturii.

Cu ajutorul unu sac de poș se umple în centrul prăjiturii cu FARCITURA DI FRUTTA - ZMEURĂ.

Glazurați prăjitura cu CHOCOCREAM CRUNCHY CACAO & NOCCIOLE - Cremă de Cacao cu Alune încalzit la 35 °C.

Puneți prăjitura deasupra unui disc de aluat fraged.

Decorați cu un cerc de ciocolată și zmeură proaspată.

Ingrediente: Irca brownies choc - mix brownie (negresa), Top frolla - mix aluat fraged, Farcitura di frutta - zmeura 45%, Chococream Crunchy Cacao & Nocciole - Crema de Cacao cu Alune