Lemon Candle
Ruladă cu gust de lămâie, ananas și bezea
Rețetă ruladă
Ingrediente:
| IRCA GENOISE | 250g |
| Ouă | la temperatura camerei |
| Miere | 25g |
Mod de preparare:
Amestecați la viteză maximă în mixerul planetar cu tel pentru 7-8 minute. Întindeți compoziția obținută pe o tavă cu hârtie de copt.
Coaceți la 190-210°C în cuptorul cu ventilație pentru 8 minute (cu trapa de ventilație închisă).
Cremă de lămâie
Ingrediente:
| Apă | 500g |
| Frișcă 35% | 100g |
| TOP CREAM | 200g |
| CREMIRCA LIMONE SP | 800g |
Mod de preparare:
Amestecați cu telul apa, frișca și TOP CREAM până la formarea unei creme. Adăugați CREMIRCA LIMONE SP la compoziția de mai sus și amestecați ușor.
Gelatină de ananas
Ingrediente:
| FRUTTIDOR ANANAS | 400g |
| Apă | 80g |
| LILLY NEUTRO | 80g |
Mod de preparare:
Încălziți puțin apa, adăugați LILLY NEUTRO și amestecați cu telul. Adăugați ulterior si FRUTTIDOR ANANAS.
Puneți compoziția obținută în matrițe în formă de semisfere și congelați.
Glazură galbenă
Ingrediente:
| CHOCOSMART BIANCO | 400g |
| Fulgi de porumb - mărunțiti | 120g |
| Culoare liposolubilă galbenă | cât este nevoie |
Mod de preparare:
Topiți CHOCOSMART la circa 30-32°C și adăugați fulgii de porumb mărunțiți și cernuți.
*Utilizați la 30 °C pentru produsele congelate.
Bezea Italiană
Ingrediente:
| TOP MERINGUE | 400g |
| Apă | 270g |
Mod de preparare:
Puneți toate ingredientele în mixerul planetar și amestecați la o viteza medie spre mare pentru 6-7 minute, până la obținerea unei consistențe solide.
Compoziția finală
Întindeți crema de lămâie pe toată suprafața aluatului, rulați strâns și puneți-l în șoc frig sau în congelator.
O dată răcit, tăiați-l în cilindre de înălțime de aprox. 5 cm și scufundați în glazura cu fulgii de porumb și poziționați-l pe discul de aluat.
Așezați semisfera de FRUTTIDOR ANANAS în centrul aluatului rulat și cu ajutorul unui sac poș, creați un ciuf cu TOP MERINGUE și caramelizați.
Acest website folosește cookie-uri proprii și ale unor terțe părți pentru a personaliza conținutul și pentru a analiza traficul pe www.azariafood.ro. În plus, partenerii noștri de social media, de publicitate și de analiză pot avea informații despre felul în care folosești site-ul, aceștia putându-le combina cu alte informații pe care le-ai furnizat sau pe care le-au colectat din utilizarea serviciilor online.