SFERA MIGNON CU FRUCTE ROSII
Inser?ie de zmeur?
Ingrediente:
| FRUTTIDOR LAMPONE - zmeur? | 100g |
| LILLY NEUTRO | 10g |
| Ap? cald? | 50g |
Mod de preparare:
Amesteca?i apa cu LILLY NEUTRO, apoi adauga?i FRUTTIDOR LAMPONE ?i amesteca?i cu ajutorul unui mixer vertical.
Pune?i pasta ob?inut? în forme de silicon de jum?tate de sfer? umplându-le aprox. 1/3 din volum si da?i la congelator sau la ?oc frig pân? la înghe?area complet? a acestora, p?stra?i la congelator pân? la utilizare.
P?stra?i compozi?ia r?mas? în frigider, o ve?i folosii ca ?i umplutur? (dup? coacere) la financier.
Bavarez?
Ingrediente:
| G?lbenu? | 20g |
| Zah?r granulat | 10g |
| Lapte integral | 140g |
| LILLY NEUTRO | 34g |
| CHOCOCREAM PASTICCERA - crema patiserului | 195g |
| Fri?c? 35% | 250g |
Mod de preparare:
Prepara?i o crem? anglaise clasic?, freca?i g?lbenu?urile cu zah?rul pân? ob?ine?i o crem? dens? ?i u?oar?, apoi încorpora?i în ea laptele cald, pune?i la fiert pân? ajunge la temperatura de 82°C.
Când este gata crema anglaise ad?uga?i LILLY NEUTRO ?i amesteca?i cu grij? evitând formarea cocoloa?elor. Ad?uga?i CHOCOCREAM PASTICCERA ?i amesteca?i cu ajutorul unui mixer vertical. Ulterior, ad?uga?i frisc? semi-b?tut?, realizând crema bavarez?.
Turna?i cu ajutorul unui po? compozi?ia în matri?ele de silicon ?i adauga?i inser?ia de zmeur?.
Da?i la congelator sau la ?oc frig pân? la înghe?area complet? a acestora.
Financier
Ingrediente:
| AVOLETTA - pudr? de migdale ?i zah?r | 550g |
| Coaj? ras? de l?mâie | 5g |
| VIGOR BAKING | 4g |
| F?in? 480 | 50g |
| Amidon de orez | 50g |
| Albu?uri | 370g |
| Unt 82% | 120g |
Mod de preparare:
Amesteca?i cu un tel ingredientele uscate: AVOLETTA, coaja de l?mâie ras?, VIGOR BAKING, f?ina ?i amidonul de orez. Apoi unim ingredientele umede: albu?urile la temperatura camerei ?i ulterior ?i untul topit.
Turna?i cu ajutorul unui po? compozi?ia în matri?ele de silicon ?i (aceea?i form? pe care ati folosit-o si la inser?ia de ananas), aprox. 15g de produs pentru fiecare sfer?, umple?i pân? la jum?tatea sferei.
Coace?i în cuptorul ventilat la temperatura de 160°C pentru 12-13 minute, cu trapa de ventila?ie deschis? doar în ultimele minute.
Umple?i fincancier-ul proasp?t scos din cuptor cu pu?in? umplutur? de zmeur?.
Da?i la congelator sau la ?oc frig pân? la înghe?area acestora.
Glazur? crocant? cu fructe ro?ii
Ingrediente:
| CHOCOCREAM CRUNCHY AI FRUTTI ROSSI | cât este nevoie |
Înc?lzi?i CHOCOCREAM CRUNCHY TROPICAL la temperatura de 30-35°C.
Glazura?i baza financier-ului.
Finisare:
SPRAY VELVET WHITE (Modecor/Silikomart)
Pulveriza?i un strat sub?ire pe jum?tatea sferei de bavarez?.
Compozi?ia final?
O dat? glasat? baza financierului pozi?iona?i deasupra sferele de bavarez?.
Decora?i cu Spots Pastel rosa cod. 77228.
Acest website folose?te cookie-uri proprii ?i ale unor ter?e p?r?i pentru a personaliza con?inutul ?i pentru a analiza traficul pe www.azariafood.ro. Īn plus, partenerii no?tri de social media, de publicitate ?i de analiz? pot avea informa?ii despre felul īn care folose?ti site-ul, ace?tia putāndu-le combina cu alte informa?ii pe care le-ai furnizat sau pe care le-au colectat din utilizarea serviciilor online.